KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №027 Драже "Кизил" → Рецептура при 1-й накатке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №027 Драже "Кизил" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 217.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8588.04 87.90 —   —   99.75 87.82 
Подварка кизиловая69.0 49.68 34.28 —   —   67.00 33.29 
Сахарная пудра99.8548.65 48.58 —   —   99.80 48.55 
Патока крахмальная78.0 27.42 21.39 0.30 0.08042.75 11.72 
вода—  4.38 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 1.92 1.63 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 1.09 1.06 —   —   —   —   
Итого194.85 0.0400.08083.51 181.38 
Выход в готовом изделии89.0 193.31 —  0.08082.8  179.95 
Массовая доля по сухим веществам193.31 —  0.08093.1  179.95 
На водную фазу88.3  
Рецептуры

№027 Драже "Кизил" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№027 Драже "Кизил"Рецептура при 2-й накатке
№027 Драже "Кизил"Рецептура при дражировке
№027 Драже "Кизил"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №027 Драже "Кизил" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: