KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №030 Драже "Весна" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №030 Драже "Весна" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 615.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85275.21 274.80 —   —   99.75 274.52 
Сахарная пудра99.85271.53 271.13 —   —   99.80 270.99 
Патока крахмальная78.0 45.45 35.45 0.30 0.14 42.75 19.43 
вода—  39.11 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 8.86 8.42 15.00 1.33 2.00 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.46 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.71 0.69 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.18 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.062—   —   —   —   —   
Краска синяя—  0.062—   —   —   —   —   
Итого590.49 0.24 1.47 91.86 565.12 
Выход в готовом изделии95.0 584.44 0.2  1.45 90.9  559.33 
Массовая доля по сухим веществам584.44 0.2  1.45 95.7  559.33 
На водную фазу94.8  
Рецептуры

№030 Драже "Весна" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №030 Драже "Весна" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: