KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №046 Драже "Лимонное" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №046 Драже "Лимонное" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 411.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85363.68 363.13 —   —   99.80 362.95 
Подварка лимонная69.0 48.28 33.32 —   —   67.00 32.35 
Сахар-песок99.858.08 8.07 —   —   99.75 8.06 
Патока крахмальная78.0 6.55 5.11 0.30 0.02042.75 2.80 
вода—  1.59 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 1.24 1.22 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.62 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.50 0.50 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.12 —   —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.0830.08399.90 0.080—   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 0.0550.055—   —   —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 0.0280.028—   —   —   —   
Итого411.50 0.0200.10 98.70 406.16 
Выход в готовом изделии98.5 405.33 —  0.10 97.2  400.07 
Массовая доля по сухим веществам405.33 —  0.10 98.7  400.07 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

Рецептура на №046 Драже "Лимонное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: