Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №046 Драже "Лимонное" → Рецептура при глянцевании → Сводная рецептура

Сводная рецептура №046 Драже "Лимонное"

Рецептура при глянцевании
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 17.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.021	0.021
3	Кондир	70.0	1.00	0.70	0.018	0.012
4	Глянец	100.0	0.40	0.40	0.007	0.007
	Итого	1.5 98.5	1001.60	986.32	17.83	17.56
	Потери 0.13%			1.32		0.023
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.00		17.53
	Потери до упека/уварки, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.012	0.012
	Упек/уварка 0.03%		0.26		0.005
	Потери после упека/уварки, усушки 0.06666%	98.5	0.67	0.66	0.012	0.012

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Дражировка корпуса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 17.78 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Подварка лимонная	69.0	116.70	80.52	2.08	1.43
3	Поливочный сироп	80.0	35.00	28.00	0.62	0.50
4	Лимонная кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	0.053	0.052
5	Сахар-песок	99.85	3.00	3.00	0.053	0.053
6	Зарегистрироваться
7	Краска желтая	—	0.30	—	0.005	—
	Итого	4.5 95.5	1038.50	992.14	18.47	17.64
	Потери 0.72%			7.14		0.13
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.00	17.78	17.52
	Потери до упека/уварки, усушки 0.35983%	95.5	3.74	3.57	0.066	0.063
	Упек/уварка 3.01%		31.14		0.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.35983%	98.5	3.62	3.57	0.064	0.063

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 0.62 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	452.10	451.42	0.28	0.28
3	вода	—	100.87	—	0.063	—
	Итого	20.0 80.0	1005.07	804.06	0.63	0.50
	Потери 0.5%			4.06		0.003
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00	0.62	0.50
	Потери до упека/уварки, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.002	0.001
	Потери после упека/уварки, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.002	0.001

Кондир Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 0.02 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	302.34	—	0.005	—
	Итого	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.018	0.013
	Потери 1.1%			7.94		0.00
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.018	0.012
	Потери до упека/уварки, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.00	0.00
	Потери после упека/уварки, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.00	0.00

Глянец Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 0.01 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Воск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.002	0.002
3	Парафин (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.001	0.001
	Итого	— 100.0	1000.00	1000.00	0.007	0.007
	Выход	— 100.0	1000.00	1000.00	0.007	0.007

Сводная рецептура, k=1.006444
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			по сумме фаз		на 17.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	99.85	15.63	15.61	15.73	15.71
2	Подварка лимонная	69.0	2.08	1.43	2.09	1.44
3	Сахар-песок	99.85	0.35	0.35	0.35	0.35
4	Патока крахмальная	78.0	0.28	0.22	0.28	0.22
5	вода	—	0.068	—	0.069	—
6	Зарегистрироваться	98.0	0.053	0.052	0.054	0.053
7	Эссенция лимонная	—	0.027	—	0.027	—
8	Тальк (E553(iii))	100.0	0.021	0.021	0.022	0.022
9	Краска желтая	—	0.005	—	0.005	—
10	Масло растительное	100.0	0.004	0.004	0.004	0.004
11	Зарегистрироваться	100.0	0.002	0.002	0.002	0.002
12	Парафин (E905c(i))	100.0	0.001	0.001	0.001	0.001
	Итого		18.52	17.69	18.64	17.80
	Суммарные пофазные потери 0.87%			0.15
	Прочие потери 0.64%					0.11
	Общие потери 1.5%					0.27
	Выход	98.5	17.80	17.53	17.80	17.53

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №046 Драже "Лимонное" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Сводная рецептура №046 Драже "Лимонное"

Рецептура на №046 Драже "Лимонное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: