KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №047 Драже в шоколаде "Лимонное" → Дражировка шоколадом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 Драже в шоколаде "Лимонное" Дражировка шоколадом

№047 Драже в шоколаде "Лимонное" Дражировка шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся136.27 472.24 405.17 186.94 
Глазурь шоколадная [Скурихин]43.86 152.01 130.42 60.17 
Ванилин0.0180.0620.0530.025
Итого180.15 624.31 535.64 247.13 
Выход
Рецептуры

№047 Драже в шоколаде "Лимонное" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.83 404.85 347.35 160.26 
Подварка лимонная15.24 52.80 45.30 20.90 
Поливочный сироп7.63 26.45 22.69 10.47 
Сахар-песок0.41 1.42 1.22 0.56 
Лимонная кислота (E330)0.38 1.32 1.13 0.52 
Итого140.48 486.84 417.69 192.71 
Выход136.27 472.24 405.17 186.94 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.45 11.96 10.26 4.73 
Сахар-песок3.45 11.96 10.26 4.73 
вода0.77 2.67 2.29 1.06 
Итого7.67 26.58 22.80 10.52 
Выход7.63 26.45 22.69 10.47 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.83 404.85 347.35 160.26 
Глазурь шоколадная [Скурихин]43.86 152.01 130.42 60.17 
Подварка лимонная15.24 52.80 45.30 20.90 
Сахар-песок3.86 13.37 11.47 5.29 
Патока крахмальная3.45 11.96 10.26 4.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.77 2.67 2.29 1.06 
Лимонная кислота (E330)0.38 1.32 1.13 0.52 
Ванилин0.0180.0620.0530.025
Итого184.40 639.04 548.28 252.96 
Выход179.40 621.70 533.40 246.10 

№047 Драже в шоколаде "Лимонное" (Дражировка шоколадом) входит в рецептуры:

№047 Драже в шоколаде "Лимонное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №047 Драже в шоколаде "Лимонное" (Дражировка шоколадом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: