KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" → Рецептура поливочного сиропа → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 343.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 155.21 121.06 0.30 0.47 42.75 66.35 
Сахар-песок99.85155.21 154.97 —   —   99.75 154.82 
вода—  34.63 —   —   —   —   —   
Итого276.03 0.14 0.47 64.42 221.17 
Выход в готовом изделии80.0 274.64 0.1  0.47 64.1  220.06 
Массовая доля по сухим веществам274.64 0.2  0.47 80.1  220.06 
На водную фазу76.2  
Рецептуры

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь"Рецептура при глянцевании
№048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь"Рецептура при дражировке

Рецептура на №048 Драже "Лимонно-мандариновая смесь" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: