KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №062 Драже с порошком какао "Спортивное" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №062 Драже с порошком какао "Спортивное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 957.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85824.62 823.38 —   —   99.80 822.97 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 48.15 45.74 15.00 7.22 2.00 0.96 
Сахар-песок99.8546.67 46.60 —   —   99.75 46.55 
Патока крахмальная78.0 43.80 34.16 0.30 0.13 42.75 18.72 
вода—  9.77 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.44 —   —   —   —   —   
Итого949.89 0.77 7.35 92.89 889.20 
Выход в готовом изделии98.5 942.94 0.8  7.30 92.2  882.69 
Массовая доля по сухим веществам942.94 0.8  7.30 93.6  882.69 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

№062 Драже с порошком какао "Спортивное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№062 Драже с порошком какао "Спортивное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №062 Драже с порошком какао "Спортивное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: