KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №062 Драже с порошком какао "Спортивное" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №062 Драже с порошком какао "Спортивное" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 940.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85816.23 815.00 —   —   99.80 814.60 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 47.66 45.28 15.00 7.15 2.00 0.95 
Сахар-песок99.8546.87 46.80 —   —   99.75 46.75 
Патока крахмальная78.0 43.35 33.82 0.30 0.13 42.75 18.53 
вода—  9.96 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.42 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 1.14 1.14 —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.19 0.19 99.90 0.19 —   —   
Воск (E901)100.0 0.13 0.13 —   —   —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 0.0630.063—   —   —   —   
Итого942.41 0.79 7.47 93.66 880.83 
Выход в готовом изделии98.5 926.39 0.8  7.34 92.1  865.86 
Массовая доля по сухим веществам926.39 0.8  7.34 93.5  865.86 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

Рецептура на №062 Драже с порошком какао "Спортивное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: