KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №063 Драже "Театральное" → Поливочный молочный сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Драже "Театральное" Поливочный молочный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 980.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 333.32 259.99 0.30 1.00 42.75 142.49 
Сахар-песок99.85262.99 262.59 —   —   99.75 262.33 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 260.05 192.43 8.57 22.29 44.56/11.39 115.88/29.62 
вода—  73.67 —   —   —   —   —   
Подварка цитрусовая69.0 65.87 45.45 —   —   67.00 44.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  19.80 —   —   —   —   —   
Итого760.46 2.38 23.29 59.59 584.08 
Выход в готовом изделии77.0 754.75 2.4  23.12 59.1  579.69 
Массовая доля по сухим веществам754.75 3.1  23.12 76.8  579.69 
На водную фазу72.0  
Рецептуры

№063 Драже "Театральное" (Поливочный молочный сироп) входит в рецептуры:

№063 Драже "Театральное"Дражировка корпуса
№063 Драже "Театральное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральное" (Поливочный молочный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: