KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №067 Драже "Цветной горошек" → Дражировка корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №067 Драже "Цветной горошек" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 130.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85117.60 117.43 —   —   99.80 117.36 
Сахар-песок99.856.76 6.75 —   —   99.75 6.74 
Патока крахмальная78.0 6.36 4.96 0.30 0.02042.75 2.72 
вода—  1.42 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.52 0.51 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.46 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.039—   —   —   —   —   
Краска красная—  0.013—   —   —   —   —   
Краска синяя—  0.013—   —   —   —   —   
Итого129.65 0.0200.02096.96 126.82 
Выход в готовом изделии98.5 128.84 —  0.02096.4  126.03 
Массовая доля по сухим веществам128.84 —  0.02097.8  126.03 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№067 Драже "Цветной горошек" (Дражировка корпуса) входит в рецептуры:

№067 Драже "Цветной горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №067 Драже "Цветной горошек" (Дражировка корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: