KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №081 Драже "Слива" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №081 Драже "Слива" Рецептура корпуса

№081 Драже "Слива" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся702.34 50.99 708.58 495.79 
Рецептура начинки236.95 17.20 239.06 167.27 
Лимонная кислота (E330)5.11 0.37 5.16 3.61 
Эссенция3.50 0.25 3.53 2.47 
Итого947.91 68.82 956.32 669.14 
Выход
Рецептуры

№081 Драже "Слива" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся500.21 36.31 504.65 353.10 
Патока крахмальная250.17 18.16 252.40 176.60 
Итого750.38 54.48 757.05 529.70 
Выход702.34 50.99 708.58 495.79 

№081 Драже "Слива" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся142.17 10.32 143.43 100.36 
Сахар-песок86.13 6.25 86.90 60.80 
Патока крахмальная49.17 3.57 49.60 34.71 
Подварка сливовая35.54 2.58 35.86 25.09 
Молочная кислота (E270)3.55 0.26 3.59 2.51 
Итого316.57 22.98 319.38 223.47 
Выход236.95 17.20 239.06 167.27 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся586.34 42.57 591.55 413.90 
Патока крахмальная299.34 21.73 302.00 211.31 
Пюре яблочное [ГОСТ]142.17 10.32 143.43 100.36 
Подварка сливовая35.54 2.58 35.86 25.09 
Лимонная кислота (E330)5.11 0.37 5.16 3.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.55 0.26 3.59 2.51 
Эссенция3.50 0.25 3.53 2.47 
Итого1075.57 78.08 1085.11 759.25 
Выход946.30 68.70 954.70 668.00 

№081 Драже "Слива" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№081 Драже "Слива"Рецептура при дражировке
№081 Драже "Слива"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №081 Драже "Слива" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: