KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №082 Драже "Заря" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №082 Драже "Заря" Рецептура корпуса

№082 Драже "Заря" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.84 606.82 468.48 142.87 
Рецептура начинки10.74 204.73 158.05 48.20 
Лимонная кислота (E330)0.23 4.42 3.41 1.04 
Эссенция0.16 3.03 2.34 0.71 
Итого42.97 818.99 632.27 192.83 
Выход
Рецептуры

№082 Драже "Заря" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.68 432.18 333.65 101.75 
Патока крахмальная11.34 216.15 166.87 50.89 
Итого34.02 648.33 500.52 152.65 
Выход31.84 606.82 468.48 142.87 

№082 Драже "Заря" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.45 122.84 94.83 28.92 
Сахар-песок3.90 74.42 57.45 17.52 
Патока крахмальная2.22 42.38 32.72 9.98 
Подварка рябиновая1.61 30.71 23.71 7.23 
Молочная кислота (E270)0.16 3.07 2.37 0.72 
Итого14.35 273.41 211.08 64.37 
Выход10.74 204.73 158.05 48.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.58 506.60 391.10 119.28 
Патока крахмальная13.57 258.53 199.59 60.87 
Пюре яблочное [ГОСТ]6.45 122.84 94.83 28.92 
Подварка рябиновая1.61 30.71 23.71 7.23 
Лимонная кислота (E330)0.23 4.42 3.41 1.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 3.07 2.37 0.72 
Эссенция0.16 3.03 2.34 0.71 
Итого48.75 929.18 717.34 218.77 
Выход42.90 817.60 631.20 192.50 

№082 Драже "Заря" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№082 Драже "Заря"Рецептура при глянцевании
№082 Драже "Заря"Рецептура при дражировке

Рецептура на №082 Драже "Заря" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: