KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №082 Драже "Заря" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №082 Драже "Заря" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 901.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85558.40 557.56 —   —   99.75 557.00 
Патока крахмальная78.0 284.96 222.27 0.30 0.85 42.75 121.82 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 135.40 13.54 0.0920.12 8.62311.68 
Подварка рябиновая69.0 33.85 23.36 —   —   67.00 22.68 
Лимонная кислота (E330)98.0 4.87 4.77 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.0 3.38 1.35 —   —   —   —   
Эссенция—  3.33 —   —   —   —   —   
Итого822.85 0.11 0.97 79.14 713.18 
Выход в готовом изделии90.0 811.08 0.1  0.96 78.0  702.98 
Массовая доля по сухим веществам811.08 0.1  0.96 86.7  702.98 
На водную фазу88.6  
Рецептуры

№082 Драже "Заря" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№082 Драже "Заря"Рецептура при глянцевании
№082 Драже "Заря"Рецептура при дражировке

Рецептура на №082 Драже "Заря" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: