KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №092 Драже "Дружба" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 Драже "Дружба" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 390.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 197.29 189.40 49.17 97.01 7.60 14.99 
Сахарная пудра99.85117.31 117.13 —   —   99.80 117.08 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 31.31 29.75 15.00 4.70 2.00 0.63 
Патока крахмальная78.0 27.22 21.23 0.30 0.08042.75 11.64 
Сахар-песок99.8527.22 27.17 —   —   99.75 27.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.07 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.039—   —   —   —   —   
Итого384.68 26.04 101.79 43.87 171.49 
Выход в готовом изделии97.0 379.17 25.7  100.33 43.2  169.03 
Массовая доля по сухим веществам379.17 26.5  100.33 44.6  169.03 
На водную фазу93.5  
Рецептуры

№092 Драже "Дружба" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№092 Драже "Дружба"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №092 Драже "Дружба" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: