KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка жировая (в №232, 235) → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (в №232, 235) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 159.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8591.78 91.64 —   —   99.80 91.60 
Жир кондитерский99.7 61.19 61.00 99.70 61.01 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 6.12 5.81 15.00 0.92 2.00 0.12 
Пудра ванильная99.850.80 0.79 —   —   99.80 0.80 
Итого159.25 38.90 61.93 58.12 92.52 
Выход в готовом изделии99.53158.45 38.7  61.62 57.8  92.06 
Массовая доля по сухим веществам158.45 38.9  61.62 58.1  92.06 
На водную фазу99.2  
Рецептуры

Начинка жировая (в №232, 235) (основная) входит в рецептуры:

№235 Торт "Спорт"№235
№232 Торт "Сюрприз"№232

Рецептура на Начинка жировая (в №232, 235) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: