KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №098 Драже "Орех в сахаре" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №098 Драже "Орех в сахаре" Рецептура при дражировке

№098 Драже "Орех в сахаре" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся188.34 371.80 11.64 231.61 
Ядро кешью жареного178.67 352.71 11.04 219.72 
Поливочный сироп69.71 137.60 4.31 85.72 
Эссенция1.06 2.09 0.0661.30 
Краситель0.0850.17 0.0050.10 
Итого437.86 864.37 27.06 538.45 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.51 62.21 1.95 38.75 
Сахар-песок31.51 62.21 1.95 38.75 
вода7.03 13.88 0.43 8.65 
Итого70.06 138.30 4.33 86.15 
Выход69.71 137.60 4.31 85.72 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся188.34 371.80 11.64 231.61 
Ядро кешью жареного178.67 352.71 11.04 219.72 
Патока крахмальная31.51 62.21 1.95 38.75 
Сахар-песок31.51 62.21 1.95 38.75 
вода7.03 13.88 0.43 8.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.06 2.09 0.0661.30 
Краситель0.0850.17 0.0050.10 
Итого438.22 865.07 27.08 538.88 
Выход424.00 837.00 26.20 521.40 

№098 Драже "Орех в сахаре" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№098 Драже "Орех в сахаре"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №098 Драже "Орех в сахаре" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: