KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №104 Драже "Рябина" → Рецептура при бланшировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №104 Драже "Рябина" Рецептура при бланшировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 369.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.0 282.39 211.79 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8578.55 78.43 —   —   99.75 78.35 
вода—  33.50 —   —   —   —   —   
Итого290.23 —   —   21.22 78.35 
Выход в готовом изделии77.0 284.36 —  —   20.8  76.77 
Массовая доля по сухим веществам284.36 —  —   27.0  76.77 
На водную фазу47.5  
Рецептуры

№104 Драже "Рябина" (Рецептура при бланшировке) входит в рецептуры:

№104 Драже "Рябина"Рецептура при дражировке
№104 Драже "Рябина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №104 Драже "Рябина" (Рецептура при бланшировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: