KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №104 Драже "Рябина" → Рецептура при бланшировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №104 Драже "Рябина" Рецептура при бланшировке

№104 Драже "Рябина" Рецептура при бланшировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся223.04 55.72 123.41 131.58 
Кондир88.38 22.08 48.90 52.14 
Итого311.42 77.80 172.31 183.72 
Выход
Рецептуры

№104 Драже "Рябина" Сортировка и мойка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.27 56.28 124.64 132.90 
Итого225.27 56.28 124.64 132.90 
Выход223.04 55.72 123.41 131.58 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.66 15.65 34.67 36.97 
вода26.72 6.68 14.78 15.76 
Итого89.38 22.33 49.45 52.73 
Выход88.38 22.08 48.90 52.14 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.27 56.28 124.64 132.90 
Сахар-песок62.66 15.65 34.67 36.97 
вода26.72 6.68 14.78 15.76 
Итого314.65 78.61 174.10 185.63 
Выход294.60 73.60 163.00 173.80 

№104 Драже "Рябина" (Рецептура при бланшировке) входит в рецептуры:

№104 Драже "Рябина"Рецептура при дражировке
№104 Драже "Рябина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №104 Драже "Рябина" (Рецептура при бланшировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: