KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №066 Карамель "Красная малина", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 Карамель "Красная малина", завернутая Готовая карамель

№066 Карамель "Красная малина", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся463.80 418.63 525.00 385.11 
Начинка207.47 187.27 234.85 172.27 
Итого671.27 605.90 759.85 557.38 
Выход
Рецептуры

№066 Карамель "Красная малина", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся264.90 239.10 299.85 219.95 
Патока крахмальная118.31 106.79 133.92 98.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%115.59 104.34 130.85 95.98 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.77 12.43 15.59 11.43 
Эссенция ванильная0.93 0.84 1.05 0.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0930.0840.11 0.077
Итого513.59 463.57 581.36 426.45 
Выход463.80 418.63 525.00 385.11 

№066 Карамель "Красная малина", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.96 112.79 141.45 103.76 
Сахар-песок117.66 106.20 133.18 97.69 
Патока крахмальная58.83 53.10 66.59 48.85 
Итого301.44 272.09 341.22 250.30 
Выход207.47 187.27 234.85 172.27 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.55 345.30 433.03 317.64 
Патока крахмальная177.14 159.89 200.51 147.08 
Пюре малиновое124.96 112.79 141.45 103.76 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%115.59 104.34 130.85 95.98 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.77 12.43 15.59 11.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.93 0.84 1.05 0.77 
Соль0.0930.0840.11 0.077
Итого815.03 735.66 922.58 676.75 
Выход665.40 600.60 753.20 552.50 

Рецептура на №066 Карамель "Красная малина", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: