KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре → Карамель без обсыпки → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Карамель без обсыпки

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся136.37 418.81 475.89 57.65 
Начинка53.90 165.53 188.09 22.79 
Итого190.27 584.35 663.99 80.44 
Выход
Рецептуры

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.67 296.88 337.34 40.87 
Патока крахмальная48.33 148.44 168.67 20.43 
Лимонная кислота (E330)0.55 1.68 1.90 0.23 
Эссенция0.14 0.42 0.48 0.058
Краситель0.10 0.31 0.36 0.043
Итого145.78 447.72 508.74 61.63 
Выход136.37 418.81 475.89 57.65 

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.26 92.94 105.61 12.79 
Пюре яблочное [ГОСТ]29.64 91.04 103.45 12.53 
Патока крахмальная15.13 46.47 52.80 6.40 
Молочная кислота (E270)1.08 3.31 3.76 0.46 
Эссенция0.0540.17 0.19 0.023
Итого76.17 233.93 265.81 32.20 
Выход53.90 165.53 188.09 22.79 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.93 389.82 442.94 53.66 
Патока крахмальная63.46 194.91 221.47 26.83 
Пюре яблочное [ГОСТ]29.64 91.04 103.45 12.53 
Молочная кислота (E270)1.08 3.31 3.76 0.46 
Лимонная кислота (E330)0.55 1.68 1.90 0.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.19 0.58 0.66 0.080
Краситель0.10 0.31 0.36 0.043
Итого221.95 681.65 774.55 93.84 
Выход189.70 582.60 662.00 80.20 

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре (Карамель без обсыпки) входит в рецептуры:

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахареГотовая карамель,обсып. сах.

расчеты, формы, документы: