Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре → Готовая карамель,обсып. сах. → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 436 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 436 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	307.92	307.46	—	—	99.75	307.15
Патока крахмальная	78.0	131.68	102.71	0.30	0.40	42.75	56.29
Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	61.51	6.15	0.092	0.060	8.623	5.30
Молочная кислота (E270)	40.0	2.24	0.89	—	—	—	—
Лимонная кислота (E330)	91.2	1.13	1.03	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.39	—	—	—	—	—
Краситель	—	0.21	—	—	—	—	—
Итого			418.24	0.11	0.46	84.57	368.74
Выход в готовом изделии	94.4		411.71	0.1	0.45	83.3	362.98
Массовая доля по сухим веществам			411.71	0.1	0.45	88.2	362.98
На водную фазу						93.7

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

расчеты, формы, документы: