KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре → Готовая карамель,обсып. сах. → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Готовая карамель,обсып. сах.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся709.10 381.14 136.49 670.01 
Сахар-песок (на обсыпку)74.78 40.19 14.39 70.66 
Сахар-песок (в поливочный сироп)5.51 2.96 1.06 5.20 
Итого789.39 424.29 151.95 745.88 
Выход
Рецептуры

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Карамель без обсыпки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся509.75 273.99 98.12 481.65 
Начинка201.48 108.29 38.78 190.37 
Итого711.23 382.28 136.90 672.02 
Выход709.10 381.14 136.49 670.01 

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся361.34 194.22 69.55 341.42 
Патока крахмальная180.67 97.11 34.78 170.71 
Лимонная кислота (E330)2.04 1.10 0.39 1.93 
Эссенция0.51 0.27 0.10 0.48 
Краситель0.38 0.21 0.0740.36 
Итого544.93 292.90 104.89 514.89 
Выход509.75 273.99 98.12 481.65 

№069 "Крыжовник","Мандаринчики" в сахаре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся113.12 60.80 21.77 106.88 
Пюре яблочное [ГОСТ]110.81 59.56 21.33 104.70 
Патока крахмальная56.56 30.40 10.89 53.44 
Молочная кислота (E270)4.03 2.17 0.78 3.81 
Эссенция0.20 0.11 0.0390.19 
Итого284.72 153.04 54.81 269.03 
Выход201.48 108.29 38.78 190.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся554.75 298.17 106.78 524.17 
Патока крахмальная237.23 127.51 45.66 224.15 
Пюре яблочное [ГОСТ]110.81 59.56 21.33 104.70 
Молочная кислота (E270)4.03 2.17 0.78 3.81 
Лимонная кислота (E330)2.04 1.10 0.39 1.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.71 0.38 0.14 0.67 
Краситель0.38 0.21 0.0740.36 
Итого909.95 489.09 175.15 859.79 
Выход785.50 422.20 151.20 742.20 

расчеты, формы, документы: