KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №070 Карамель "Лесная", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №070 Карамель "Лесная", завернутая Готовая карамель

№070 Карамель "Лесная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся473.50 64.24 566.24 651.37 
Начинка253.79 34.43 303.49 349.12 
Итого727.29 98.67 869.74 1000.48 
Выход
Рецептуры

№070 Карамель "Лесная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.02 45.45 400.64 460.87 
Патока крахмальная167.51 22.73 200.32 230.43 
Лимонная кислота (E330)2.84 0.39 3.40 3.91 
Эссенция клюквенная0.47 0.0640.57 0.65 
Краситель0.36 0.0480.42 0.49 
Итого506.20 68.67 605.35 696.35 
Выход473.50 64.24 566.24 651.37 

№070 Карамель "Лесная", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся143.38 19.45 171.46 197.23 
Пюре клюквенное76.14 10.33 91.05 104.74 
Пюре яблочное [ГОСТ]76.14 10.33 91.05 104.74 
Патока крахмальная71.69 9.73 85.73 98.62 
Молочная кислота (E270)2.03 0.28 2.43 2.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 0.0340.30 0.34 
Итого369.62 50.14 442.01 508.46 
Выход253.79 34.43 303.49 349.12 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся478.40 64.90 572.10 658.10 
Патока крахмальная239.20 32.45 286.05 329.05 
Пюре клюквенное76.14 10.33 91.05 104.74 
Пюре яблочное [ГОСТ]76.14 10.33 91.05 104.74 
Лимонная кислота (E330)2.84 0.39 3.40 3.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.03 0.28 2.43 2.79 
Эссенция клюквенная0.72 0.10 0.86 0.99 
Краситель0.36 0.0480.42 0.49 
Итого875.82 118.82 1047.36 1204.81 
Выход720.90 97.80 862.10 991.70 

Рецептура на №070 Карамель "Лесная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: