KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Готовая карамель

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.63 660.72 543.81 425.41 
Начинка149.15 324.56 267.13 208.97 
Итого452.79 985.27 810.94 634.38 
Выход
Рецептуры

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.00 300.29 247.15 193.34 
Сок морковный13.42 29.21 24.04 18.81 
Аскорбиновая кислота (E300)0.43 0.94 0.77 0.61 
Лимонная кислота (E330)0.30 0.65 0.53 0.42 
Итого152.15 331.09 272.50 213.18 
Выход149.15 324.56 267.13 208.97 

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся214.52 466.81 384.21 300.56 
Патока крахмальная107.83 234.64 193.12 151.08 
Лимонная кислота (E330)1.81 3.93 3.24 2.53 
Краска желтая0.15 0.33 0.27 0.21 
Краска красная0.15 0.33 0.27 0.21 
Итого324.46 706.04 581.11 454.60 
Выход303.63 660.72 543.81 425.41 

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Морковно-сахарный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.10 150.37 123.76 96.82 
Сахар-песок64.24 139.80 115.06 90.01 
Сок морковный33.06 71.95 59.22 46.33 
Итого166.41 362.12 298.05 233.16 
Выход138.00 300.29 247.15 193.34 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся278.77 606.61 499.27 390.57 
Патока крахмальная176.93 385.01 316.89 247.90 
Сок морковный46.49 101.16 83.26 65.13 
Лимонная кислота (E330)2.10 4.58 3.77 2.95 
Аскорбиновая кислота (E300)0.43 0.94 0.77 0.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.33 0.27 0.21 
Краска красная0.15 0.33 0.27 0.21 
Итого505.03 1098.96 904.51 707.58 
Выход448.80 976.60 803.80 628.80 

Рецептура на №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: