KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №088 Карамель "Флюгер", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 Карамель "Флюгер", завернутая Готовая карамель

№088 Карамель "Флюгер", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся332.64 538.91 261.97 324.17 
Начинка110.88 179.63 87.32 108.05 
Итого443.52 718.55 349.28 432.22 
Выход
Рецептуры

№088 Карамель "Флюгер", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся234.70 380.24 184.83 228.72 
Патока крахмальная117.35 190.12 92.42 114.36 
Лимонная кислота (E330)2.99 4.85 2.36 2.92 
Эссенция черносмородиновая0.33 0.54 0.26 0.32 
Краска красная0.17 0.27 0.13 0.16 
Итого355.54 576.02 280.00 346.48 
Выход332.64 538.91 261.97 324.17 

№088 Карамель "Флюгер", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.10 92.51 44.97 55.65 
Сахар-песок53.18 86.16 41.88 51.83 
Патока крахмальная26.65 43.17 20.98 25.97 
Повидло тыквенное20.15 32.65 15.87 19.64 
Молочная кислота (E270)2.22 3.59 1.75 2.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.18 0.0870.11 
Итого159.41 258.26 125.54 155.35 
Выход110.88 179.63 87.32 108.05 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся287.88 466.40 226.72 280.55 
Патока крахмальная143.99 233.29 113.40 140.33 
Пюре яблочное [ГОСТ]57.10 92.51 44.97 55.65 
Повидло тыквенное20.15 32.65 15.87 19.64 
Лимонная кислота (E330)2.99 4.85 2.36 2.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.22 3.59 1.75 2.16 
Эссенция черносмородиновая0.44 0.72 0.35 0.43 
Краска красная0.17 0.27 0.13 0.16 
Итого514.95 834.28 405.54 501.83 
Выход439.60 712.20 346.20 428.40 

Рецептура на №088 Карамель "Флюгер", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: