KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.96 463.66 282.52 478.12 
Начинка141.51 237.77 144.88 245.18 
Итого417.47 701.43 427.40 723.30 
Выход
Рецептуры

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.25 328.06 199.90 338.29 
Патока крахмальная97.63 164.03 99.95 169.14 
Лимонная кислота (E330)1.66 2.78 1.70 2.87 
Эссенция клубничная0.28 0.46 0.28 0.48 
Итого294.81 495.34 301.82 510.78 
Выход275.96 463.66 282.52 478.12 

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.50 106.68 65.01 110.01 
Пюре клубничное33.93 57.01 34.73 58.78 
Пюре яблочное [ГОСТ]33.93 57.01 34.73 58.78 
Патока крахмальная31.75 53.34 32.50 55.01 
Молочная кислота (E270)1.81 3.04 1.85 3.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 0.19 0.12 0.20 
Итого165.02 277.27 168.95 285.91 
Выход141.51 237.77 144.88 245.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся258.75 434.75 264.90 448.30 
Патока крахмальная129.37 217.37 132.45 224.15 
Пюре клубничное33.93 57.01 34.73 58.78 
Пюре яблочное [ГОСТ]33.93 57.01 34.73 58.78 
Молочная кислота (E270)1.81 3.04 1.85 3.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.66 2.78 1.70 2.87 
Эссенция клубничная0.39 0.65 0.40 0.67 
Итого459.83 772.60 470.77 796.69 
Выход416.20 699.30 426.10 721.10 

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№095 Карамель "Ягодка", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: