KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Изделия для диабетиков → №54 Печенье "Диабетическое с ксилитом" → Основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №54 Печенье "Диабетическое с ксилитом" Основная рецептура

№54 Печенье "Диабетическое с ксилитом" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся467.84 313.39 675.52 595.13 
Ксилит (E967)154.99 103.82 223.80 197.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]86.54 57.97 124.96 110.09 
Меланж34.99 23.44 50.52 44.51 
Молоко цельное21.09 14.13 30.45 26.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.46 2.32 4.99 4.40 
Соль3.46 2.32 4.99 4.40 
Эссенция0.93 0.62 1.34 1.18 
Аммоний углекислый (E503(i))0.47 0.31 0.67 0.59 
Итого773.76 518.32 1117.25 984.30 
Выход
Рецептуры

Описание: Печенье квадратной или прямоугольной формы из муки 1 сорта. Выпускается фасованным.

Рецептура на №54 Печенье "Диабетическое с ксилитом" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: