KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая Готовая карамель

№103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся271.46 91.46 13.87 495.85 
Начинка133.11 44.85 6.80 243.13 
Итого404.57 136.30 20.67 738.98 
Выход
Рецептуры

№103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.07 64.71 9.81 350.83 
Патока крахмальная96.04 32.36 4.91 175.42 
Лимонная кислота (E330)1.63 0.55 0.0832.97 
Эссенция ванильная0.27 0.0910.0140.50 
Эссенция вишневая0.14 0.0460.0070.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0540.0180.0030.10 
Итого290.20 97.77 14.82 530.06 
Выход271.46 91.46 13.87 495.85 

№103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.21 20.62 3.13 111.80 
Сахар-песок61.21 20.62 3.13 111.80 
Пюре вишневое16.64 5.61 0.85 30.39 
Пюре яблочное [ГОСТ]6.66 2.24 0.34 12.16 
Спирт5.32 1.79 0.27 9.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.33 0.11 0.0170.61 
Краска красная0.0670.0220.0030.12 
Эссенция ванильная0.0670.0220.0030.12 
Эссенция вишневая0.0330.0110.0020.061
Итого151.53 51.05 7.74 276.78 
Выход133.11 44.85 6.80 243.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся253.28 85.33 12.94 462.63 
Патока крахмальная157.24 52.98 8.03 287.22 
Пюре вишневое16.64 5.61 0.85 30.39 
Пюре яблочное [ГОСТ]6.66 2.24 0.34 12.16 
Спирт5.32 1.79 0.27 9.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.96 0.66 0.10 3.58 
Эссенция ванильная0.34 0.11 0.0170.62 
Эссенция вишневая0.17 0.0570.0090.31 
Краска красная0.12 0.0410.0060.22 
Итого441.73 148.82 22.57 806.84 
Выход401.30 135.20 20.50 733.00 

Рецептура на №103 Карамель "Вишневый ликер", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: