KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №107 Карамель "Гуцулка", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №107 Карамель "Гуцулка", завернутая Готовая карамель

№107 Карамель "Гуцулка", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся654.92 631.36 145.89 361.87 
Начинка328.46 316.64 73.17 181.49 
Итого983.38 948.00 219.06 543.36 
Выход
Рецептуры

№107 Карамель "Гуцулка", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся465.97 449.20 103.80 257.47 
Патока крахмальная232.98 224.59 51.90 128.73 
Эссенция ромовая0.33 0.32 0.0730.18 
Итого699.27 674.11 155.77 386.37 
Выход654.92 631.36 145.89 361.87 

№107 Карамель "Гуцулка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся141.52 136.43 31.52 78.19 
Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром мдс ⩽1%75.67 72.95 16.86 41.81 
Патока крахмальная55.31 53.32 12.32 30.56 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]27.76 26.76 6.18 15.34 
Какао тертое14.57 14.05 3.25 8.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.57 6.33 1.46 3.63 
Ядро лещинного ореха жареного3.73 3.59 0.83 2.06 
Коньяк3.28 3.17 0.73 1.81 
Масло кокосовое2.73 2.63 0.61 1.51 
Эссенция ромовая0.16 0.16 0.0370.091
Итого331.31 319.39 73.80 183.06 
Выход328.46 316.64 73.17 181.49 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся607.49 585.63 135.32 335.66 
Патока крахмальная288.29 277.91 64.22 159.29 
Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром мдс ⩽1%75.67 72.95 16.86 41.81 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]27.76 26.76 6.18 15.34 
Какао тертое14.57 14.05 3.25 8.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.57 6.33 1.46 3.63 
Ядро лещинного ореха жареного3.73 3.59 0.83 2.06 
Коньяк3.28 3.17 0.73 1.81 
Масло кокосовое2.73 2.63 0.61 1.51 
Эссенция ромовая0.49 0.47 0.11 0.27 
Итого1030.58 993.50 229.57 569.43 
Выход975.50 940.40 217.30 539.00 

Рецептура на №107 Карамель "Гуцулка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: