Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 13 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 8.05 | 8.04 | 8.10 | 8.08 |
Патока крахмальная | 3.82 | 2.98 | 3.84 | 3.00 |
Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром мдс ⩽1% | 1.00 | 0.70 | 1.01 | 0.71 |
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные] | 0.37 | 0.36 | 0.37 | 0.36 |
Какао тертое | 0.19 | 0.19 | 0.19 | 0.19 |
Зарегистрироваться | 0.087 | — | 0.088 | — |
Ядро лещинного ореха жареного | 0.049 | 0.048 | 0.050 | 0.048 |
Коньяк | 0.044 | — | 0.044 | — |
Масло кокосовое | 0.036 | 0.036 | 0.036 | 0.036 |
Эссенция ромовая | 0.007 | — | 0.007 | — |
Итого | 13.66 | 12.36 | 13.73 | 12.42 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 0.15 | |||
Прочие потери 0.51% | 0.063 | |||
Общие потери 1.7% | 0.21 | |||
Выход | 13.00 | 12.21 | 13.00 | 12.21 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | ядро арахиса жареного | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Технологическая карта №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Энергетическая ценность №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Пищевая ценность №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Конструктор ганаша №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Стоимость сырья для №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Технологическая инструкция №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Рецептура №107 Карамель "Гуцулка", завернутая
- Технико-технологическая карта №107 Карамель "Гуцулка", завернутая