KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №118 Карамель "Какао-молочное", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №118 Карамель "Какао-молочное", завернутая Готовая карамель

№118 Карамель "Какао-молочное", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся462.31 416.86 446.46 141.96 
Начинка137.51 123.99 132.79 42.22 
Итого599.82 540.85 579.26 184.18 
Выход
Рецептуры

№118 Карамель "Какао-молочное", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся327.03 294.88 315.82 100.42 
Патока крахмальная163.51 147.43 157.90 50.21 
Какао-порошок [Скурихин]2.77 2.50 2.68 0.85 
Эссенция миндальная0.35 0.31 0.33 0.11 
Итого493.66 445.13 476.74 151.58 
Выход462.31 416.86 446.46 141.96 

№118 Карамель "Какао-молочное", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.60 52.84 56.59 17.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%37.13 33.48 35.85 11.40 
Патока крахмальная29.30 26.42 28.30 9.00 
Какао-порошок [Скурихин]8.12 7.32 7.84 2.49 
Спирт2.78 2.51 2.69 0.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.70 2.43 2.60 0.83 
Эссенция миндальная0.13 0.12 0.12 0.040
Итого138.76 125.11 134.00 42.61 
Выход137.51 123.99 132.79 42.22 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся385.63 347.72 372.41 118.41 
Патока крахмальная192.81 173.86 186.20 59.20 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%37.13 33.48 35.85 11.40 
Какао-порошок [Скурихин]10.89 9.82 10.52 3.34 
Спирт2.78 2.51 2.69 0.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.70 2.43 2.60 0.83 
Эссенция миндальная0.48 0.43 0.46 0.15 
Итого632.42 570.24 610.74 194.19 
Выход595.00 536.50 574.60 182.70 

Рецептура на №118 Карамель "Какао-молочное", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: