KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая Готовая карамель

№140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся392.91 54.12 631.05 362.89 
Начинка175.76 24.21 282.29 162.33 
Итого568.67 78.33 913.34 525.22 
Выход
Рецептуры

№140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся277.60 38.24 445.85 256.39 
Патока крахмальная139.53 19.22 224.10 128.87 
Лимонная кислота (E330)2.34 0.32 3.75 2.16 
Эссенция сливовая0.39 0.0530.62 0.36 
Краска желтая0.29 0.0410.47 0.27 
Итого420.15 57.87 674.80 388.05 
Выход392.91 54.12 631.05 362.89 

№140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся106.30 14.64 170.73 98.18 
Патока крахмальная77.60 10.69 124.64 71.67 
Сахар-песок77.60 10.69 124.64 71.67 
Спирт5.79 0.80 9.30 5.35 
Лимонная кислота (E330)0.37 0.0510.59 0.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 0.0240.28 0.16 
Итого267.83 36.89 430.17 247.37 
Выход175.76 24.21 282.29 162.33 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.20 48.93 570.48 328.06 
Патока крахмальная217.14 29.91 348.74 200.54 
Пюре сливовое106.30 14.64 170.73 98.18 
Спирт5.79 0.80 9.30 5.35 
Лимонная кислота (E330)2.71 0.37 4.34 2.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.0770.90 0.52 
Краска желтая0.29 0.0410.47 0.27 
Итого687.98 94.76 1104.97 635.42 
Выход564.10 77.70 906.00 521.00 

Рецептура на №140 Карамель "Сливовый ликер", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: