KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №047 Мармелад "Клубника" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 Мармелад "Клубника" Корпус

№047 Мармелад "Клубника" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся551.32 192.00 116.59 249.73 
Желейная масса без припаса183.15 63.78 38.73 82.96 
Итого734.47 255.79 155.32 332.69 
Выход
Рецептуры

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса с припасом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся449.51 156.55 95.06 203.61 
Припас клубничный104.48 36.38 22.09 47.32 
Лимонная кислота (E330)1.22 0.43 0.26 0.55 
Итого555.21 193.36 117.41 251.49 
Выход551.32 192.00 116.59 249.73 

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса без припаса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся183.20 63.80 38.74 82.98 
Лимонная кислота (E330)1.24 0.43 0.26 0.56 
Итого184.44 64.23 39.00 83.54 
Выход183.15 63.78 38.73 82.96 

№047 Мармелад "Клубника" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся349.61 121.75 73.93 158.36 
Патока крахмальная174.25 60.68 36.85 78.93 
вода102.67 35.76 21.71 46.51 
Агар (E406)7.46 2.60 1.58 3.38 
Итого633.98 220.79 134.07 287.17 
Выход632.71 220.35 133.80 286.60 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся349.61 121.75 73.93 158.36 
Патока крахмальная174.25 60.68 36.85 78.93 
Припас клубничный104.48 36.38 22.09 47.32 
вода102.67 35.76 21.71 46.51 
Агар (E406)7.46 2.60 1.58 3.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.46 0.86 0.52 1.11 
Итого740.92 258.03 156.68 335.61 
Выход732.50 255.10 154.90 331.80 

№047 Мармелад "Клубника" (Корпус) входит в рецептуры:

№047 Мармелад "Клубника"Готовый мармелад

Рецептура на №047 Мармелад "Клубника" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: