Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 477 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 265.40 | 265.00 |
| Патока крахмальная | 117.72 | 91.82 |
| вода | 51.22 | — |
| Подварка цитрусовая | 35.25 | 24.32 |
| Агар из фурцеллярии | 9.21 | 7.83 |
| Зарегистрироваться | 4.05 | 3.70 |
| Лактат натрия (E325) | 3.34 | 1.34 |
| Эссенция цитрусовая | 0.19 | — |
| Краска желтая | 0.048 | — |
| Итого | 486.43 | 394.01 |
| Общие потери 1.9% | 7.64 | |
| Выход | 477.00 | 386.37 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Энергетическая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Массовая доля сахара и жира №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Пищевая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Конструктор ганаша №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Стоимость сырья для №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая инструкция №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технико-технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"