Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Мармелад "До-ре-ми"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 103.2 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 57.42 | 57.33 |
| Патока крахмальная | 25.47 | 19.87 |
| вода | 11.08 | — |
| Подварка цитрусовая | 7.63 | 5.26 |
| Агар из фурцеллярии | 1.99 | 1.69 |
| Зарегистрироваться | 0.88 | 0.80 |
| Лактат натрия (E325) | 0.72 | 0.29 |
| Эссенция цитрусовая | 0.041 | — |
| Краска желтая | 0.010 | — |
| Итого | 105.24 | 85.24 |
| Общие потери 1.9% | 1.65 | |
| Выход | 103.20 | 83.59 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Энергетическая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Массовая доля сахара и жира №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Пищевая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Конструктор ганаша №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Стоимость сырья для №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая инструкция №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технико-технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"