KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №127 Пастила "Черносмородиновая" → Пастила без сахарной пудры → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №127 Пастила "Черносмородиновая" Пастила без сахарной пудры

№127 Пастила "Черносмородиновая" Пастила без сахарной пудры

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся219.88 63.99 422.29 539.69 
Сахар-песок164.03 47.73 315.02 402.60 
Сироп с агаром148.27 43.15 284.76 363.94 
Припас черносмородиновый29.91 8.70 57.45 73.42 
Белок яичный сырой9.71 2.83 18.65 23.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.55 0.16 1.06 1.35 
Итого572.35 166.56 1099.23 1404.84 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром Рецептура №4 (в пастилу )

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.69 24.36 160.74 205.42 
Патока крахмальная41.85 12.18 80.37 102.71 
вода28.78 8.38 55.28 70.65 
Агар (E406)2.32 0.68 4.46 5.70 
Итого156.65 45.59 300.85 384.49 
Выход148.27 43.15 284.76 363.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.72 72.09 475.75 608.03 
Пюре яблочное [ГОСТ]219.88 63.99 422.29 539.69 
Патока крахмальная41.85 12.18 80.37 102.71 
Припас черносмородиновый29.91 8.70 57.45 73.42 
вода28.78 8.38 55.28 70.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.71 2.83 18.65 23.84 
Агар (E406)2.32 0.68 4.46 5.70 
Лимонная кислота (E330)0.55 0.16 1.06 1.35 
Итого580.73 169.00 1115.31 1425.40 
Выход372.50 108.40 715.40 914.30 

№127 Пастила "Черносмородиновая" (Пастила без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№127 Пастила "Черносмородиновая"Готовая пастила

Рецептура на №127 Пастила "Черносмородиновая" (Пастила без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: