Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №138 Зефир "Цитрусовый" Готовый зефир
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 544.19 | 436.46 | 66.55 | 481.48 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 276.54 | 221.79 | 33.82 | 244.67 |
| Патока крахмальная | 112.62 | 90.33 | 13.77 | 99.65 |
| Белок яичный сырой | 53.91 | 43.24 | 6.59 | 47.70 |
| вода | 39.86 | 31.97 | 4.87 | 35.26 |
| Зарегистрироваться | 38.80 | 31.12 | 4.75 | 34.33 |
| Сахарная пудра | 24.15 | 19.37 | 2.95 | 21.36 |
| Агар (E406) | 6.93 | 5.56 | 0.85 | 6.14 |
| Молочная кислота (E270) | 4.45 | 3.57 | 0.54 | 3.94 |
| Эссенция апельсиновая | 0.21 | 0.17 | 0.025 | 0.18 |
| Зарегистрироваться | 0.16 | 0.13 | 0.019 | 0.14 |
| Краска красная | 0.16 | 0.13 | 0.019 | 0.14 |
| Итого | 1101.99 | 883.83 | 134.77 | 974.99 |
| Выход | 808.70 | 648.60 | 98.90 | 715.50 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №138 Зефир "Цитрусовый"
- Технологическая карта №138 Зефир "Цитрусовый"
- Энергетическая ценность №138 Зефир "Цитрусовый"
- Массовая доля сахара и жира №138 Зефир "Цитрусовый"
- Пищевая ценность №138 Зефир "Цитрусовый"
- Конструктор ганаша №138 Зефир "Цитрусовый"
- Стоимость сырья для №138 Зефир "Цитрусовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №138 Зефир "Цитрусовый"
- Технологическая инструкция №138 Зефир "Цитрусовый"
- Рецептура №138 Зефир "Цитрусовый"
- Технико-технологическая карта №138 Зефир "Цитрусовый"