KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №140 Зефир "Яблочный" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №140 Зефир "Яблочный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 825.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся553.52 65,15 ₽
36 061,83 ₽1.0
Белок яичный сырой53.54 282,34 ₽
15 116,48 ₽1.0
Агар (E406)7.07 1 543,91 ₽
10 915,44 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]320.95 28,24 ₽
9 063,63 ₽1.0
Патока крахмальная114.87 52,07 ₽
5 981,28 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.63 58,36 ₽
1 437,41 ₽1.0
Корица1.50 347,00 ₽
520,50 ₽1.0
вода40.65 0,41 ₽
16,67 ₽1.0
Молочная кислота (E270)5.57 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1122.31 79 113,24 ₽
Выход825.00 79 113,24 ₽
Рецептуры

Рецептура на №140 Зефир "Яблочный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: