Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №140 Зефир "Яблочный" Готовый зефир
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 236.44 | 83.20 | 126.34 | 345.13 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 137.10 | 48.24 | 73.26 | 200.12 |
| Патока крахмальная | 49.07 | 17.26 | 26.22 | 71.62 |
| Белок яичный сырой | 22.87 | 8.05 | 12.22 | 33.38 |
| вода | 17.36 | 6.11 | 9.28 | 25.35 |
| Зарегистрироваться | 10.52 | 3.70 | 5.62 | 15.36 |
| Агар (E406) | 3.02 | 1.06 | 1.61 | 4.41 |
| Молочная кислота (E270) | 2.38 | 0.84 | 1.27 | 3.47 |
| Корица | 0.64 | 0.23 | 0.34 | 0.94 |
| Итого | 479.40 | 168.69 | 256.16 | 699.78 |
| Выход | 352.40 | 124.00 | 188.30 | 514.40 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №140 Зефир "Яблочный"
- Технологическая карта №140 Зефир "Яблочный"
- Энергетическая ценность №140 Зефир "Яблочный"
- Массовая доля сахара и жира №140 Зефир "Яблочный"
- Пищевая ценность №140 Зефир "Яблочный"
- Конструктор ганаша №140 Зефир "Яблочный"
- Стоимость сырья для №140 Зефир "Яблочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №140 Зефир "Яблочный"
- Технологическая инструкция №140 Зефир "Яблочный"
- Рецептура №140 Зефир "Яблочный"
- Технико-технологическая карта №140 Зефир "Яблочный"