KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре из фурцеллярии → №141 Зефир "В шоколаде" → Корпус → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Корпус

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 928.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся569.03 67,35 ₽
38 324,17 ₽1.0
Белок яичный сырой58.21 282,34 ₽
16 435,01 ₽1.0
Патока крахмальная202.49 52,07 ₽
10 543,65 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]59.44 28,24 ₽
1 678,59 ₽1.0
Эссенция ванильная0.92 1 358,00 ₽
1 249,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.68 0,41 ₽
47,84 ₽1.0
Агар из фурцеллярии11.61 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)6.66 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)2.79 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1027.83 68 278,62 ₽
Выход928.80 68 278,62 ₽
Рецептуры

№141 Зефир "В шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№141 Зефир "В шоколаде"Готовый зефир

Рецептура на №141 Зефир "В шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: