Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №143 Зефир "Красносмородиновый" Зафир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 374.02 | 256.66 | 372.43 | 609.83 |
| Сок красносмородиновый | 86.78 | 59.55 | 86.41 | 141.49 |
| Патока крахмальная | 79.35 | 54.46 | 79.02 | 129.39 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 61.75 | 42.37 | 61.49 | 100.68 |
| Белок яичный сырой | 37.27 | 25.58 | 37.11 | 60.77 |
| Зарегистрироваться | 27.33 | 18.75 | 27.21 | 44.56 |
| Пектин цитрусовый (E440) | 7.23 | 4.96 | 7.20 | 11.79 |
| Молочная кислота (E270) | 4.62 | 3.17 | 4.60 | 7.53 |
| Лактат натрия (E325) | 3.78 | 2.60 | 3.77 | 6.17 |
| Итого | 682.13 | 468.09 | 679.24 | 1112.21 |
| Выход | 543.70 | 373.10 | 541.40 | 886.50 |
Рецептура на №143 Зефир "Красносмородиновый" (Зафир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зафир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зафир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зафир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зафир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зафир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зафир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зафир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зафир без сахарной пудры
- Рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зафир без сахарной пудры