KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №144 Зефир "Майский" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 697.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся460.22 67,35 ₽
30 995,82 ₽1.0
Белок яичный сырой46.22 282,34 ₽
13 049,75 ₽1.0
Патока крахмальная101.78 52,07 ₽
5 299,68 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]21.58 28,24 ₽
609,42 ₽1.0
вода35.05 0,41 ₽
14,37 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.53 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)8.63 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)6.57 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)4.10 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого726.68 49 969,04 ₽
Выход697.10 49 969,04 ₽
Рецептуры

№144 Зефир "Майский" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№144 Зефир "Майский"Готовый зефир

Рецептура на №144 Зефир "Майский" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: