Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №144 Зефир "Майский"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 781.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 503.08 | 502.33 | 504.95 | 504.19 |
Патока крахмальная | 111.26 | 86.79 | 111.68 | 87.11 |
Белок яичный сырой | 50.52 | 6.06 | 50.71 | 6.09 |
Припас клубничный | 46.49 | 32.54 | 46.66 | 32.66 |
вода | 38.32 | — | 38.46 | — |
Зарегистрироваться | 23.59 | 2.36 | 23.68 | 2.37 |
Сахарная пудра | 23.24 | 23.21 | 23.33 | 23.29 |
Пектин цитрусовый (E440) | 9.43 | 8.68 | 9.47 | 8.71 |
Молочная кислота (E270) | 7.19 | 2.87 | 7.21 | 2.89 |
Лактат натрия (E325) | 4.48 | 1.79 | 4.50 | 1.80 |
Итого | 817.62 | 666.64 | 820.64 | 669.10 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 25.97 | |||
Прочие потери 0.37% | 2.47 | |||
Общие потери 4.2% | 28.44 | |||
Выход | 781.30 | 640.67 | 781.30 | 640.67 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технологическая карта №144 Зефир "Майский"
- Энергетическая ценность №144 Зефир "Майский"
- Массовая доля сахара и жира №144 Зефир "Майский"
- Пищевая ценность №144 Зефир "Майский"
- Конструктор ганаша №144 Зефир "Майский"
- Стоимость сырья для №144 Зефир "Майский"
- Рецептура для домашнего приготовления №144 Зефир "Майский"
- Технологическая инструкция №144 Зефир "Майский"
- Рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технико-технологическая карта №144 Зефир "Майский"