Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №147 Зефир "Ромашка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 325.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.29 | 212.97 | 216.43 | 216.10 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 113.41 | 11.34 | 115.07 | 11.51 |
Патока крахмальная | 47.46 | 37.02 | 48.16 | 37.56 |
Белок яичный сырой | 22.87 | 2.74 | 23.21 | 2.79 |
вода | 11.37 | — | 11.54 | — |
Зарегистрироваться | 9.44 | 9.43 | 9.58 | 9.57 |
Пектин цитрусовый (E440) | 3.29 | 3.02 | 3.34 | 3.07 |
Лактат натрия (E325) | 2.34 | 0.93 | 2.37 | 0.95 |
Молочная кислота (E270) | 1.72 | 0.69 | 1.75 | 0.70 |
Краска желтая | 0.064 | — | 0.065 | — |
Итого | 425.26 | 278.16 | 431.51 | 282.24 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 7.91 | |||
Прочие потери 1.4% | 4.09 | |||
Общие потери 4.2% | 12.00 | |||
Выход | 325.60 | 270.25 | 325.60 | 270.25 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №147 Зефир "Ромашка"
- Технологическая карта №147 Зефир "Ромашка"
- Энергетическая ценность №147 Зефир "Ромашка"
- Массовая доля сахара и жира №147 Зефир "Ромашка"
- Пищевая ценность №147 Зефир "Ромашка"
- Конструктор ганаша №147 Зефир "Ромашка"
- Стоимость сырья для №147 Зефир "Ромашка"
- Рецептура для домашнего приготовления №147 Зефир "Ромашка"
- Технологическая инструкция №147 Зефир "Ромашка"
- Рецептура №147 Зефир "Ромашка"
- Технико-технологическая карта №147 Зефир "Ромашка"