KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №149 Зефир "Черничный" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №149 Зефир "Черничный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 538.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся345.64 65,15 ₽
22 518,45 ₽1.0
Белок яичный сырой35.61 282,34 ₽
10 054,13 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]142.06 28,24 ₽
4 011,77 ₽1.0
Патока крахмальная75.66 52,07 ₽
3 939,62 ₽1.0
Сахарная пудра16.09 58,36 ₽
939,01 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.06 0,41 ₽
10,68 ₽1.0
Припас черничный27.81 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)6.76 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)3.68 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)3.25 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого682.61 41 473,66 ₽
Выход538.90 41 473,66 ₽
Рецептуры

Рецептура на №149 Зефир "Черничный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: