Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №149 Зефир "Черничный" Готовый зефир
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 449.09 | 497.26 | 532.92 | 46.82 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 184.58 | 204.37 | 219.03 | 19.24 |
| Патока крахмальная | 98.31 | 108.85 | 116.66 | 10.25 |
| Белок яичный сырой | 46.27 | 51.23 | 54.90 | 4.82 |
| Припас черничный | 36.14 | 40.02 | 42.89 | 3.77 |
| Зарегистрироваться | 33.86 | 37.49 | 40.18 | 3.53 |
| Сахарная пудра | 20.91 | 23.15 | 24.81 | 2.18 |
| Пектин цитрусовый (E440) | 8.78 | 9.73 | 10.42 | 0.92 |
| Лактат натрия (E325) | 4.78 | 5.29 | 5.67 | 0.50 |
| Молочная кислота (E270) | 4.22 | 4.67 | 5.00 | 0.44 |
| Итого | 886.93 | 982.06 | 1052.48 | 92.47 |
| Выход | 700.20 | 775.30 | 830.90 | 73.00 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №149 Зефир "Черничный"
- Технологическая карта №149 Зефир "Черничный"
- Энергетическая ценность №149 Зефир "Черничный"
- Массовая доля сахара и жира №149 Зефир "Черничный"
- Пищевая ценность №149 Зефир "Черничный"
- Конструктор ганаша №149 Зефир "Черничный"
- Стоимость сырья для №149 Зефир "Черничный"
- Рецептура для домашнего приготовления №149 Зефир "Черничный"
- Технологическая инструкция №149 Зефир "Черничный"
- Рецептура №149 Зефир "Черничный"
- Технико-технологическая карта №149 Зефир "Черничный"