KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад десертный без добавлений → №038 Шоколад "Узорчатый", "Зоологический", шоколадные фигуры без начинки → №038 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №038 Шоколад "Узорчатый", "Зоологический", шоколадные фигуры без начинки №038

№038 Шоколад "Узорчатый", "Зоологический", шоколадные фигуры без начинки №038

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.80 366.35 442.32 121.57 
Какао тертое160.15 364.87 440.53 121.08 
Какао-масло [какао масло, масло какао]27.69 63.09 76.17 20.94 
Концентрат соевый фосфатидный1.38 3.15 3.80 1.04 
Эссенция ванильная0.22 0.51 0.62 0.17 
Итого350.24 797.97 963.44 264.80 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.80 366.35 442.32 121.57 
Какао тертое160.15 364.87 440.53 121.08 
Какао-масло [какао масло, масло какао]27.69 63.09 76.17 20.94 
Концентрат соевый фосфатидный1.38 3.15 3.80 1.04 
Эссенция ванильная0.22 0.51 0.62 0.17 
Итого350.24 797.97 963.44 264.80 
Выход343.10 781.70 943.80 259.40 

Рецептура на №038 Шоколад "Узорчатый", "Зоологический", шоколадные фигуры без начинки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: