Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №051 Шоколад "Рот-Фронт"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 228.7 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 92.36 | 90.33 | 92.93 | 90.88 |
| Сахарная пудра | 80.66 | 80.54 | 81.15 | 81.03 |
| Сливки сухие | 41.86 | 40.19 | 42.12 | 40.43 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 14.42 | 14.42 | 14.51 | 14.51 |
| Спирт | 1.97 | — | 1.98 | — |
| Зарегистрироваться | 0.91 | 0.91 | 0.92 | 0.91 |
| Ванилин | 0.069 | — | 0.069 | — |
| Итого | 232.26 | 226.39 | 233.68 | 227.77 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 2.26 | |||
| Прочие потери 0.61% | 1.38 | |||
| Общие потери 1.6% | 3.64 | |||
| Выход | 228.70 | 224.13 | 228.70 | 224.13 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технологическая карта №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Энергетическая ценность №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Массовая доля сахара и жира №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Пищевая ценность №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Конструктор ганаша №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Стоимость сырья для №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Рецептура для домашнего приготовления №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технологическая инструкция №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Рецептура №051 Шоколад "Рот-Фронт"
- Технико-технологическая карта №051 Шоколад "Рот-Фронт"