KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №066 Шоколад "Изюминка" → Шоколадная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 Шоколад "Изюминка" Шоколадная масса

№066 Шоколад "Изюминка" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся221.70 253.73 228.85 89.40 
Какао тертое159.78 182.86 164.93 64.43 
Сливки сухие77.54 88.74 80.04 31.27 
Какао-масло [какао масло, масло какао]75.50 86.40 77.93 30.44 
Концентрат соевый фосфатидный2.12 2.43 2.19 0.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.18 0.16 0.064
Итого536.79 614.34 554.10 216.46 
Выход
Рецептуры

№066 Шоколад "Изюминка" (Шоколадная масса) входит в рецептуры:

№066 Шоколад "Изюминка"Готовый шоколад

Рецептура на №066 Шоколад "Изюминка" (Шоколадная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: