KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой → Отходы конф."Ассорти"и шок. → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой Отходы конф."Ассорти"и шок.

№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой Отходы конф."Ассорти"и шок.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.51 105.04 365.85 110.01 
Сахар-песок6.87 49.77 173.36 52.13 
Патока крахмальная1.40 10.15 35.34 10.63 
вода0.78 5.67 19.76 5.94 
Ядро кешью жареного0.63 4.59 16.00 4.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.44 3.21 11.16 3.36 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%0.39 2.80 9.76 2.94 
Сахаро-паточный сироп0.31 2.28 7.93 2.38 
Подварка фруктово-ягодная0.18 1.30 4.54 1.37 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.16 1.16 4.05 1.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.70 2.43 0.73 
Лимонная кислота (E330)0.0030.0200.0700.021
Итого25.79 186.70 650.25 195.53 
Выход
Рецептуры

№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 1.25 4.36 1.31 
Патока крахмальная0.0890.65 2.25 0.68 
Сахар-песок0.0540.39 1.35 0.41 
Итого0.32 2.29 7.97 2.40 
Выход0.31 2.28 7.93 2.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.51 105.04 365.85 110.01 
Сахар-песок6.93 50.16 174.71 52.54 
Патока крахмальная1.49 10.79 37.59 11.30 
вода0.96 6.93 24.13 7.25 
Ядро кешью жареного0.63 4.59 16.00 4.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.44 3.21 11.16 3.36 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%0.39 2.80 9.76 2.94 
Подварка фруктово-ягодная0.18 1.30 4.54 1.37 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.16 1.16 4.05 1.22 
Какао-порошок [Скурихин]0.10 0.70 2.43 0.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0030.0200.0700.021
Итого25.79 186.71 650.29 195.54 
Выход25.40 183.90 640.50 192.60 

№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой (Отходы конф."Ассорти"и шок.) входит в рецептуры:

№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкойНачинка
№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкой (Отходы конф."Ассорти"и шок.) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: